woensdag 23 april 2014

Dag 10

Vandaag was het eindelijk zover het deeg kon gemaakt, en het brood gebakken.
Alles goed gelezen en volgens de bereidingswijze van Levine alles gedaan. Mooi deeg gekneed, goed gerezen wat wil je nog meer.
 Het verliep allemaal te goed om waar te zijn. Tijdens de 2de rijs de oven voorverwarmd met een schaal(glas) erin zoals in de beschrijving stond. Oven op temperatuur, rijstijd voorbij, water gekookt voor in de schaal. Oven open, gekookt water in de schaal PATS, de schaal klapte uit elkaar oven vol met glas scherven. Oven uit het was gloeiend heet, pak een emmer en zet die op de deur van de oven om de scherven in te doen. De meeste scherven zaten erin en toen pakte ik de emmer en logisch de bodem van de emmer zat aan de ovendeur vastgeplakt en de scherven lagen inmiddels op de grond. Er voltrok zich een kleine ramp in de keuken. OOhhh wat nu.......
Gelukkig heb ik de ovendeur schoon gekregen toen deze een heel eind was afgekoeld, de scherven opgeruimd met de stofzuiger de oven en alle randjes en kiertjes uitgezogen. De oven opnieuw aangezet dit keer met een metalen bak erin. En nu kon het brood erin.

Mijn geduld werd beloond met dit geweldige heerlijk smakend en ruikend brood. Ben blij dat alles gelukt is zowel de desem als het brood. Het restje desem gaat in een schone pot in de koelkast voor het volgende brood, want dit is voor herhaling vatbaar.

dinsdag 22 april 2014

Dag 9

De desemstarter was weer goed gegroeid . Vanavond voor de laatste keer ververst en gevoed en dan kan morgenochtend het brood gemaakt worden. Ik heb m'n broodbakmachine maar weer tevoorschijn gehaald, dit alleen om te kneden, bakken doe ik gewoon in de oven.

maandag 21 april 2014

Dag 8

Er was niets te vrezen na het experiment met het roggemeel van gisteren. De starter was meer dan verdubbeld vanmorgen. Vandaag weer ververst en gevoed dit keer met alleen tarwebloem. Maar nu komt het erop aan. Moet het even goed plannen.
Want volgens het recept van Levine om het brood te kunnen gaan maken moet het desem 6 tot 12 uur van te voren ververst zijn en gevoed. En aangezien het kneden de het rijzen de nodige tijd in beslag neemt en ik morgen een drukke dag heb, gaat het morgen niet lukken om een brood te bakken, en ik moet ook nog wat ingrediënten daarvoor kopen. Ik ga morgenavond de starter nog een keer gewoon voeden en woensdag in alle rust een brood bakken. 

zondag 20 april 2014

Dag 7

Vanmorgen was de starter al goed gegroeid, en vanmiddag wat ingezakt, maar het ziet er goed uit.De starter ververst en gevoed. Alleen was ik een beetje eigenwijs vandaag. Hij moest gevoed worden met 100 gr. tarwemeel en 100 gr. water. Maar ik hou van donker brood en heb 25 gr. roggemeel en 75 gr. tarwemeel en 100 gr. water gebruikt. Tijdens het mengen bedacht ik me, dat de kleur van het brood niet afhankelijk is van de starten, maar van het meel wat je als laatste toevoegt om er een brood van te maken........ Ik hoop op een goede afloop.

zaterdag 19 april 2014

Dag 6

De desemstarter was vanmorgen al goed in volume toegenomen. vanmiddag wat ingezakt maar ziet er goed uit. Nu moet ik nog 2 dagen verversen en voeden en dan kan er dinsdag brood van gebakken worden. Hiervoor moet ik nog een goed recept voor uitzoeken.

vrijdag 18 april 2014

Dag 5

Omdat gisteren de starter niet zoveel had gedaan heb ik volgens het recept van Levine nog een keer de ingrediënten van dag 3 toegevoegd. Ik moet eerlijk zeggen ik had er een hard hoofd in dat het goed zou komen, maar wat schept mijn verbazing dat het deegje zich toch in 24 uur verdubbeld heeft, het zag er wel een beetje onsmakelijk uit maar ik heb vandaag de ingrediënten van dag 4 toegevoegd. En nu maar weer afwachten wat er gaat gebeuren.

donderdag 17 april 2014

Dag 4

Vandaag is er niet zoveel gebeurt met het deegje, het is maar een klein beetje in volume toegenomen en er zitten bubbeltjes is.